Avsmakningsmeny

Hiramasa, fermenterade druvor, kumquat, lavendel och svartpeppar

Havskräfta, kål, vanilj och kålrot

Havskräftsbuljong och friterad bao med kaviar

Pilgrimsmousseline, kungskrabba, fermenterad tomat och tagetes

Marulk, bergamott, Karl-Johansvamp och kycklingbuljong infuserad med Katsuobushi

Kavlad brioche och tryffelsmör

Vaktel i två serveringar:
Vaktelbröst pocherad i sake, endiv, tryffel och fikonblad
Vaktellår “tsukune”, torkade fikon, tryffel och yuzu

Bergamott- och mjölksorbet, yuzu, honung, citron- och grangelé och torkad apelsin

Millotchoklad med körsbärssorbet, kärnmjölkskaramell och körsbärscoulis

Små sötsaker och choklad

2750 SEK
Avsmakningsmenyn kan förbeställas till lunch och middag

Tillbaka till menyer