avsmakningsmeny

Minutrökt ostron, libbsticka, pepparrot och fruset Signe Tillischäpple

Potatis, bläckfisk, Oscietra caviar och jalapeño

Hummer i tre serveringar:
Inkokt klo med citrongräsemulsion
Ångad hummerstjärt, kålrot och ingefära
Buljong, Akitakomachiris och vaktelägg

Kolgrillad marulk, kungskrabba, fermenterad tomat och tagetes

Foccacia på Ölandsvete, vildandbuljong och rillette med honung och vit tryffel

Vildand, nypon, citrus och sanshopeppar

Hjort, endiv, tryffel och svarta vinbär

Frusna druvor, äpple, vanilj och champagne

Blåbär, hallon och rostad kokos

Små sötsaker och choklad

2500kr